カレーうどん

和風だし香る 〆まで美味しいカレーうどん♪

材料(2人分)

青ねぎ

150g

鶏もも肉 1枚
なす 1本
南瓜 1/4
じゃが芋 1個
カレールー

2個

☆水

700cc

☆うどんだし 2袋
☆本だし 適量
冷凍うどん 2玉

作り方 

  1. 鍋に☆を入れて沸かす。
  2. フライパンに油を多めに入れて茄子 南瓜 じゃが芋を強火で焦げ目が付くまで炒める。
  3. 青ねぎを葉を小口切り、根のほうを2~3センチに切る。
  4. 根のほうと、先ほど焦げ目を付けた野菜を鍋に入れる。
  5. 鶏肉も焦げ目をしっかり付けて間部に入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
  6. カレールーを入れて野菜がくずれないようにやさしく混ぜる。
  7. 冷凍うどんを温め丼に入れて、沸かしたカレーを注ぐ。
  8. 小口切りにした青ねぎをたっぷり乗せて卵黄を乗せれば出来上がり♪

うどんを食べたら残ったカレーにご飯、とろけるチーズを入れてレンジで温めればカレーリゾット♪

ポイント

うどんだしと本だしでたっぷりの青ねぎと合う和テイストのカレーうどんになります。

少ししゃばしゃばな感じがしますが、〆のリゾット用にこれくらいがいいと思います。