今回は、 『牧石ねぎと牡蠣の卵とじ』 です。

冬と言えば牡蠣ですよね♪ 今が旬の牡蠣と体を温めてくれる効果がある青ねぎをたっぷり使った一品!

  作り方

牡蠣は、 生食用を使います。 牡蠣を洗い水をきっておきます。

(牡蠣は大小で分けておきます。)

青ねぎは、根っこの方を2~3センチに切り 葉の方を長めに刻みます。

 

鍋に だし汁12 薄口醤油1 みりん1 を入れて沸かします。

青ねぎの根っこの方と、牡蠣の小ぶり(ざく切りにしてください)を入れひと煮立ちさせます。

 

ここから手早くいきます。

Point1

玉子2個を混ぜて、牡蠣の大きい物に片栗粉をまぶしておく。

 

 

だし汁が沸いてるとこに片栗をまぶした牡蠣を入れてやさしく混ぜます。 

少しとろみがついてきたら、とき玉子、刻んだねぎをたっぷり入れて出来上がり。

Point2

玉子は高めのとこから、入れるとよりフワフワになります。

 

お好みで生姜などを入れても美味しいですよ♪

二杯目はぽん酢で美味しくいただきました。 やっぱり旬の物は、いいですよね☆