今回は、冬の定番『もつ煮込み』です。

寒い日にはやっぱりこれ『もつ煮込み』ですよね♪ 焼酎のお湯割り、熱燗などでちびちびいきたいですね。

では、さっそく作り方。

牛肉のすじ肉を使います。

圧力鍋を使ってすじ肉をやわらかく煮ます。そのまま冷まして、白く固まった油を取り除きます。

大きめの鍋に移して日本酒を入れてひと煮立ちさせます。

大根(大きめの一口大)砂糖を入れて大根が軟らかくなるまで弱火でコトコト炊きます。

だし入りの合わせみそを入れます(味噌汁より濃い目)しばらく煮詰めていきます。

Point

沸騰させないでね♪

 

煮汁が半分ぐらいになったら、焼き豆腐を入れます。

Point2

煮詰まっただしの味見をするときはお湯で薄めて飲むと分かりやすいですよ。

 

出来上がったら、土鍋に移し沸かしてから、たっぷりの青ねぎを入れて出来上がり♪

お好みで一味などを入れてください。

今回は、お湯割りで美味しくいただきました。